Ingredienti:
80/100 g di pasta (1QPOMELCOD)
1 mazzetto di foglie di basilico
30 g di pinoli tostati e cotti
75 g di parmigiano grattugiato
150 g di olio extravergine di oliva EVO
Sale e pepe
Preparazione:
– Tostare i pinoli in forno a 180/190 C finché non avranno preso un po’ di colore marrone, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
– Raccogliere le foglie di basilico e sbollentarle per 10 secondi in acqua bollente e raffreddamento in acqua ghiacciata. Togliere dall’acqua e strizzare per rimuovere l’eccesso di acqua.
– Mescolare tutti gli ingredienti insieme tranne i pinoli (saranno gli ultimi da aggiungere nel mixer ) nel termomix e mescolare velocemente per non far scaldare l’olio e non ottenere il basilico nero.
– Aggiungere i pinoli e frullare per qualche secondo.
– Cuocere la pasta e in padella amalgamare il tutto al sugo
– Riporre nel piatto e se preferite decorare
