Ingredienti per 4 persone:
250 g sedani di segale integrale (1SEGSED)
250 g macinato di manzo per ragù
250 g passata di pomodoro o pelati
40 g cipolla bionda (netto) tritata
40 g sedano tritato
40 g carota tritata
1 fesa d’aglio
Rosmarino
3 chiodi di garofano
Prezzemolo tritato
Vino rosso
40gr ricotta di pecora stagionata
Olio evo
Sale
Preparazione:
Preparare il ragù: mettere sedano, carota e cipolla con l’aglio a cuocere in casseruola, in un velo d’olio caldo: unire subito la carne, i chiodi di garofano e il rosmarino. Quando la carne è ben rosolata sfumare con il vino rosso e dopo qualche minuto aggiungere la salsa di pomodoro, regola di sale e lascia sobbollire a fuoco basso dai venti minuti ai 40 , a seconda della carne che hai scelto.
Portare l’acqua salata in ebollizione, cuocere i sedani per non più di 3 minuti, scolare e versare nella casseruola del ragù, far insaporire un minuto , spegnere e cospargere con prezzemolo. Trasferire i sedani nel piatto con il loro ricco condimento e grattaci sopra la ricotta dura.
