Ingredienti per 4 persone:
320 g penne di grano saraceno (1GRSPEN)
Carciofi
1 fesa d’aglio
Buccia di limone grattugiata
Prezzemolo tritato
50gr bottarga fresca
Olio evo
Sale
Preparazione:
Tagliare i carciofi a fette sottilissime e farli cuocere con l’aglio e la buccia di limone, in un velo d’olio caldo, regolando di sale, per un paio di minuti.
Portare l’acqua salata in ebollizione, cuocere le penne per 4 minuti circa, scolare e versare nella padella con i carciofi. Grattugiare sopra la bottarga. Far insaporire un minuto, spegnere cospargere con prezzemolo. Trasferire le penne nel piatto e cospargere con altra bottarga.
