Ingredienti:
350 g di penne di farro (1FARBPEN)
100 g di ricotta
1 cespo radicchio
1 cipolla piccola
Qualche noce
Olio
Sale e pepe
Preparazione:
Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo, poi aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e continuare la cottura finché risulterà morbido.
Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere la ricotta nella padella del radicchio stufato, se necessario versare un po’ dell’ acqua di cottura tenuta da parte, in modo da ottenere una bella crema. Versare la pasta nella padella e girarla delicatamente per distribuire bene il sugo.
Servire guarnendo i piatti con una manciata di noci tritate.
