Le verdure/Speciali
Le verdure e le spezie utilizzate sono a pezzi e/o a foglie, non in polvere e vengono scartati i gambi e le parti gialle. Questo per avere solo il meglio di esse. Non sono utilizzati aromi. Non c’è l’aggiunta di sale.
Ingredienti Particolari
ALGHE
- Nori e Kombu: alghe con notevoli proprietà nutrizionali
Le due tipologie di alghe utilizzate presentano notevoli proprietà nutrizionali: l’alga Kombu è ricca di iodio, calcio e Sali minerali; l’alga Nori è la più ricca di proteine e contiene inoltre fibre, acidi grassi Omega 3 ed è fonte di vitamina C.
La pasta ottenuta ha un colore ed un sapore intensi, che rievocano il mare.
CANAPA
La canapa ha un elevato valore biologico, ossia è ricca di tutti gli aminoacidi essenziali. E’ inoltre un’ottima fonte di vitamine e sali minerali, acidi grassi Omega 6 e 3.
La pastificazione è caratterizzata da una lenta essiccazione a bassa temperatura che consente di salvaguardare la maggior parte delle proprietà ed il sapore degli ingredienti che la compongono.
