Ingredienti:
350 gr di penne di khorasan (1KHOBPEN)
2 patate
4 carciofi
1 spicchio d’ aglio
brodo vegetale
una manciata di prezzemolo fresco
Sale e pepe
Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a dadini, pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili ed immergerli in acqua acidulata.
Soffriggere lo spicchio d’ aglio in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo, poi aggiungervi le patate ed i carciofi e far rosolare per circa 5 minuti; aggiungere il brodo caldo e cuocere a fuoco moderato finché le patate ed i carciofi risulteranno morbidi. Regolare di sale e pepe.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e saltarla nella padella con il sugo per insaporirla.
Servire ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
