Legumi

Le grandi virtù dei legumi in un primo piatto innovativo, alternativo alla pasta tradizionale a base di cereali.

LENTICCHIE ROSSE

Le lenticchie rosse note anche con il nome di “lenticchie egiziane”, alimento simbolo delle feste ma anche dei mesi invernali, sono il legume più antico coltivato dall’uomo. Le prime tracce della loro esistenza risalgono addirittura al 7000 a.C.; la loro considerazione era tanta, si pensi all’episodio biblico secondo il quale Esaù cedette al fratello Giacobbe il diritto di primogenitura proprio per un piatto di saporite lenticchie.